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1.本帮菜是上海菜的别称，所谓本帮即当地。以浓油赤酱、咸淡适中、坚持原味、醇厚鲜美为其特点。
2.本帮菜烹饪方式上擅长用糟，别具江熏风味。常用的烹饪方式以红烧、煨、糖为主。讲求浓油赤酱，也有平淡酒糟。
3.经典上海菜有清蒸狮子球、糜饭饼、腌笃鲜、毛蟹炒年糕、葱烤鲫鱼、酱鸭、小笼包、清蒸年夜闸蟹等。
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